Der er ingen grænseværdi for indholdet af Hydrogenkarbonat/Bikarbonat Giver vandet en hårdhed, der nedsættes ved kogning. Hydrogenkarbonat udfældes som kedelsten. Den del som fjernes ved kogning kaldes den forbigående hårdhed ( den del af calcium og magnesium som svarer til hydrogenkarbonaten ). Den totale hårdhed angives i tyske hårdhedsgrader - se hårdhed. Den beregnes ud fra indholdet er calcium og magnesium og oplyses normalt i den udvidede kontrol. Indholdet af Hydrogenkarbonat/bikarbonat bør være over 100 mg/l.